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Las comidas con grasas y aceites generan angina y problemas arteriales – Sanatuvida.com

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El fenómeno de la angina fue descrita hace más de 200 años, dolor en el pecho que se produce después de una comida, incluso estando sentado o descansando. La pregunta es, ¿por qué? Se podría intuitivamente atribuir a la redistribución del flujo de sangre desde el corazón al intestino durante la digestión; Sin embargo, este mecanismo no se pudo demostrar experimentalmente. Ahora sabemos que el problema parece estar dentro de las propias arterias coronarias.

La clave se produjo en 1955, cuando los investigadores descubrieron que podían inducir la angina de pecho en personas con enfermedades del corazón sólo por beber grasa. Su sangre se hizo cada vez lechosa con la grasa en las próximas cinco horas y cada uno de los diez ataques de angina de pecho se encontró que ocurría alrededor de cinco horas después comer grasas, justo cuando lo lechoso de la sangre estaba en o cerca a su pico.

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¿Cómo podía simplemente la presencia de grasa en la sangre afectar el flujo de sangre al corazón? Para entender esto, tenemos que entender el endotelio: el revestimiento interno de todos nuestros vasos sanguíneos. Nuestras arterias no son sólo tubos rígidos, son órganos vivos que se dilatan de forma activa o constriñen. Dependiendo de lo que se necesita, espesan o no la sangre, liberan hormonas y todo está controlado por la capa interna única llamada el endotelio, haciéndola el órgano endocrino del cuerpo más grande que secreta hormonas.

Solíamos pensar que el endotelio era sólo una capa inerte que recubre nuestro árbol vascular, pero ahora sabemos mejor. El endotelio está directamente implicado en la enfermedad vascular periférica, apoplejía, enfermedades del corazón, diabetes, resistencia a la insulina, insuficiencia renal crónica, crecimiento tumoral, metástasis, la trombosis venosa (coágulos de sangre), y las enfermedades infecciosas virales severas. La disfunción del endotelio vascular es, pues, una característica de las enfermedades humanas.

Los investigadores encontraron que las comidas bajas en grasas tienden a mejorar la función endotelial, y las comidas altas en grasa tienden a empeorar la función endotelial. Y esto va para la grasa animal así como las grasas vegetales aisladas, aceites de girasol y oliva en este caso.

Pero, tal vez es sólo la digestión de la grasa en lugar de la propia grasa? Nuestro cuerpo puede detectar la presencia de grasa en el tracto digestivo y liberar un grupo especial de hormonas y enzimas. Así, los investigadores trataron de alimentar a la gente con grasa falsa. La grasa verdadera privó al corazón de la sangre, la grasa falsa no lo hizo.

Después, intentaron infundir grasa directamente en el torrente sanguíneo de las personas a través de una vía intravenosa, y de hecho, en cuestión de horas sus arterias se pusieron rígidos, paralizando significativamente su capacidad de relajar y dilatar normalmente. Esta disminución en la capacidad de vasodilatación de las arterias coronarias después de una comida grasa podría explicar el fenómeno de la angina de pecho después de las comidas.

Por eso, en sanatuvida.com recomendamos alejarnos de los alimentos con grasa, los aceites vegetales y mantenerlos en menos del 10% del total de alimentos que consumimos en un día.

Es por ello que las personas que comen ensaladas llenas de aceites no ven ninguna mejora cardiovascular.

Recuerden ver y visitar los estudios que así lo demuestran, pues lo importante no es que nos crean a nosotros sino que le crean a los estudios científicos que así lo demuestran.

  1. PJ Ong, TS Dean, CS Hayward, PL Della Monica, TA Sanders, P Collins. Effect of fat and carbohydrate consumption on endothelial function. Lancet. 1999 Dec 18-25;354(9196):2134.
  2. WY Chung, DW Sohn, YJ Kim, S Oh, IH Chai, YB Park, YS Choi. Absence of postprandial surge in coronary blood flow distal to significant stenosis: a possible mechanism of postprandial angina. J Am Coll Cardiol. 2002 Dec 4;40(11):1976-83.
  3. PT Kuo, CR Joyner Jr. Angina pectoris induced by fat ingestion in patients with coronary artery disease; ballistocardiographic and electrocardiographic findings. J Am Med Assoc. 1955 Jul 23;158(12):1008-13.
  4. B Cook, D Cooper, D Fitzpatrick, S Smith, D Tierney, S Mehy. 8:45-90:00. The Influence of a High Fat Meal Compared to an Olestra Meal on Coronary Artery Endothelial Dysfunction by Rubidium (Rb)-82 Positron Emission Tomography (PET) and on Post Prandial Serum Triglycerides. Clin Positron Imaging. 2000 Jul;3(4):150.
  5. DW Brock, CK Davis, BA Irving, J Rodriguez, EJ Barrett, A Weltman, AG Taylor, GA Gaesser. A high-carbohydrate, high-fiber meal improves endothelial function in adults with the metabolic syndrome. Diabetes Care. 2006 Oct;29(10):2313-5.
  6. RA Vogel. Brachial artery ultrasound: a noninvasive tool in the assessment of triglyceride-rich lipoproteins. Clin Cardiol. 1999 Jun;22(6 Suppl):II34-9.
  7. R Berlinerblau, J Shani. Postprandial angina pectoris: clinical and angiographic correlations. J Am Coll Cardiol. 1994 Mar 1;23(3):627-9.
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  9. P Lundman, M Eriksson, K Schenck-Gustafsson, F Karpe, P Tornvall. Transient triglyceridemia decreases vascular reactivity in young, healthy men without risk factors for coronary heart disease. Circulation. 1997 Nov 18;96(10):3266-8.

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